Conoce el reportaje que hizo sinembargo.mx

Hace 25 aos, este mexicano se dio a la tarea de salvar muchos dulces tpicos de distintos estados del pas que estaban desapareciendo por la industrializacin y la llegada de importaciones.

Ciudad de Mxico, 1 de octubre (Infobae/SinEmbargo).- En 2014 una pequea tienda familiar llamada Nuestros Dulces se hizo famosa en Mxico por obtener el Rcord Guinness a la mayor variedad de marcas de tequila en exhibicin, pero el negocio tiene otra faceta poco conocida.

Desde hace un cuarto de siglo, Luis del Hoyo, dueo del negocio, se ha dado a la tarea de buscar los dulces tpicos mexicanos que hayan desaparecido de las grandes tiendas o las calles, para ayudar a que no se pierdan entre los miles de nuevos productos que llegaron con la apertura del mercado.

Luis del Hoyo mostrando los tpicos toficos. Foto: Infobae

En una especie de paraso para los amantes del dulce, ha logrado reunir 800 diferentes clases de dulces tpicos que van del tradicional pinole que se produce desde la poca prehispnica hasta las calaveritas de azcar muy buscadas en el pas durante octubre, pues son uno de los objetos infaltables en las festividades y ofrendas del Da de Muertos.

La familia se dedica al dulce por tradicin. Su abuela ense a sus padres a elaborar los tpicos alfajores de coco, mazapanes, dulce de guayaba y rompope (una bebida dulce elaborada con leche, alcohol y algn tipo de fruta o nuez) y tambin ense a Luis el negocio que lo ha hecho famoso a nivel internacional.

Cuando acababa de abrir la tienda, en la que en un principio venda solo los dulces que elaboraba su familia, lleg un seor a vender unos dulces que haca en su casa, funcionaron bien y entonces tom la decisin de buscar a alrededor del pas aquellos que ya no se comercializaban.

El dulce ms raro que tenemos son los tolondrones, que se les llamaba as a los pequeos dulces que se envolvan en hoja de maz porque en los pueblos no exista el plstico ni el papel celofn con el que ahora los envuelven. Tenemos tolondrones de tamarindo, de chocolate, de cajeta, que es una tradicin de pueblo, dice aInfobae.

El local que alberga 800 clases de dulces tradicionales mexicanos. Fotos: Infobae

Tenemos dulces que se coman hace 50 aos y que hemos rescatado como las lagrimitas, una pequea bolita de azcar rellena de licor, que ya nadie lo quiere hacer porque es muy difcil, agrega.

Tambin tiene las tradicionales mermeladas elaboradas con distintos tipos de chile.

Ahora, en su local, en la zona turstica del municipio de Tlaquepaque, Jalisco, hay productos de 25 de los 32 estados del pas, algunos elaborados por indgenas que no tienen cmo comercializarlos o que no cumplen los requisitos para poderlos etiquetar y vender masivamente.

Cuando nosotros nacimos no existan en el pas negocios de este tipo. Hay uno en el Centro de la Ciudad de Mxico de principios del siglo pasado, pero estn especializados slo en lo que ellos hacen. Antes de nosotros el dulce mexicano se comercializaba en mercados, en mesitas en las plazas, afuera de las iglesias, pero nadie tena un surtido. La gente que lo haca lo iba a vender los domingos en algn mercado, pero hay muchos que ya empezaron a desaparecer hasta de los mercados, agrega.

Uno de los mritos que atribuye a su negocio es el haber rescatado algunos tipos de chocolate que elaboran los indgenas mexicanos con cacao y tcnicas ancestrales sin ningn tipo de azcar artificial ni conservadores.